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沈奶奶 说实话过年收到水果篮我的内心是崩溃的,大部分都是些不好吃的水果,放久了还容易坏,奶奶本着勤俭节约的传统美德,教你如何制作一个八寸苹果派,苹果大作战!
??吃完这个??派???派就春暖花开啦??
用料
派皮 | 8寸 |
低筋面粉 | 250克 |
黄油 | 100克 |
细砂糖 | 30克 |
水或者牛奶或者鸡蛋液 | 78克 |
派馅 | |
苹果丁 | 500~550克 |
黄油 | 15克 |
砂糖 | 45克以上 |
肉桂粉 | 2克 |
柠檬汁 | 5毫升以上 |
盐 | 2克 |
淀粉 | 15克 |
凉水 | 36克 |
8寸苹果派?小小香蕉派的做法
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将黄油,糖,低粉混合
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用手搓成沙粒状
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倒入水或者牛奶,揉成光滑的面团即可,不需要反复揉捏,然后分成2份(重量为2::1)用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏松弛15分钟以上(不可省略)。
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制作派馅:小火把锅微微烧热,放进黄油使其溶化(锅太热黄油会黑掉),倒入苹果丁翻炒(不可以切太大哦),加入糖继续翻炒,苹果会渗出水分,小火慢慢将水分炒干,直到苹果丁变软,四周变得有点透明,倒入淀粉和水的混合物,馅料会变得粘稠。
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关火后,在苹果馅中加入盐、柠檬汁、肉桂粉,搅拌均匀,放置一旁冷却。
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在垫子上撒一点点薄粉,把较大的派皮擀开,要比8寸派盘大,不能太厚。
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把派皮铺在派盘上,轻压出纹路,使派皮能紧贴在派盘上,然后用擀面杖在派盘上滚过,切断多余派皮,用叉子在底部插上很多小孔,防止在烤的时候底部凸起。
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把苹果馅倒进派盘,然后将另一块面团擀开,要比底部的更薄,切成长条,在顶部编出花篮状(注意下面图中的简易方法哦)。
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耐心
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预热烤箱(190度15分钟),按压多余的派皮使其切断,刷上一层全蛋液,190度烤15分钟,转170度烤25分钟左右,最后几分钟观察苹果派表面变金黄色就差不多好了。
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剩下的面团,可以做一个简易的香蕉派。
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最上面割几刀
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或者刷上蜂蜜,粘上椰丝,扭一扭,也可以制作各种小饼干,发挥你的脑洞吧。
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香喷喷的苹果派出炉啦!赶快趁热尝一尝吧
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当然,除了苹果和香蕉,还有许许多多未知的水果食谱等着被开发,耐心等待哦~
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希望你们喜欢这份苹果派指南
在这个微信公众号上还有很多有意思的文章,表达我们对食物的爱,感兴趣的小伙伴可以关注哦~
爱你们哟
小贴士
顶层的皮要擀的比底薄,
上下派皮边缘周围要捏紧,因为加热后会收缩,
黄油千万不能用大热锅,会焦掉!
以上馅料的原料中,糖可以根据自己口味增减,不喜欢肉桂粉味道的可不加,喜欢酸甜的可以多加点柠檬汁或者选用较酸的苹果。
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