麦片核桃软欧包~汤种

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 leibaobao00 超级好吃的一款软欧包。麦片和核桃蜂蜜的搭配，香得不要不要的。

用料  

麦片核桃软欧包~汤种的做法  

1. 汤种材料拌均匀，用小火边煮边用刮刀搅拌成团状，取出放凉，盖保鲜膜至少冷藏一个小时备用。

   
   
   

2. 除黄油，核桃外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是粗粮面包所以不用揉到完全。
   最后3分钟加入核桃揉匀即可。
   我还加了一部分蔓越梅。

   
   
   

3. 在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
   手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

   
   
   

4. 将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。

   
   
   

5. 将面团擀开成长方形，将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。

   
   
   

6. 另一边如法炮制。

   
   
   

7. 将面团对折成橄榄形，封口处压紧。

   
   
   

8. 面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。

   
   
   

9. 30分钟的时候将面团从藤篮内取出，倒扣入烤盘，这样就变成正面朝上。
   按喜好割包，继续发酵10分钟。

   
   
   

10. 放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
    火力时间根据自己烤箱调节。

    
    
    

11. 出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。

    
    
    

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