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Vonia 第一次接触烘焙,看过诸位大神的全麦面包食谱后,根据个人口味儿,改良出此款面包,我很喜欢??
用料
全麦粉 | 240g |
高筋面粉 | 150g |
盐 | 5g |
牛奶 | 200ml |
酵母 | 5g |
橄榄油 | 14g |
葡萄干 | 依据个人喜好酌情添加 |
蔓越莓干 | 依据个人喜好酌情添加 |
黑芝麻 | 依据个人喜好酌情添加 |
蔓越莓芝士全麦软欧包的做法
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将牛奶、全麦粉、高筋粉、盐、酵母、黑芝麻、橄榄油、放置面包机进行和面
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成型后进行第一次发酵,大约40分钟左右。期间,可将蔓越莓干与葡萄干泡水软化,大约半小时,沥干水分后与面团融合。
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将第一次发酵后的面团分团,然后进行二次发酵
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二次发酵后,取出面团擀成椭圆形,将芝士包裹其中后,进行第三次发酵,面团蓬松一些,按压不迅速回弹即可
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第三次发酵前的样子
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第三次发酵变胖胖后
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200度预热烤箱,此时可以对面团划刀痕进行装饰(配图是我第一次做,刀痕过重了,轻轻划一下就可以了)
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烤箱预热完成后,200度上下火加风扇档30分钟(但是我一般实际使用20多分钟就关烤箱了),15-18分钟的时候加盖锡纸,防止上色过重。烤制期间我会随时观察面包变化,通常20多分钟的时候,我就关掉烤箱取出面包
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取出面包后进行散热
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忍不住切下一小块儿,酥脆的面皮,软软的面包体,搭配丰富果仁与浓香芝士,好吃到停不下来
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