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烟火间 这道牧羊人派（Shepherd's Pie），有时候也被称作农舍派（cottage pie）。它一般是用羊肉或者牛肉做馅，上面铺上马铃薯泥烤成，是一道既可以当菜又可以当饭的传统英式菜。
如果在特别的日子，想做些简易的西餐与朋友家人同享，端出这道牧羊人派应该是大受欢迎的。奶香浓郁的马铃薯泥，搭配微酸的茄汁肉酱，热腾腾，香气十足，非常诱人~~
用料
| 肉末 | 350g |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 番茄 | 4个 |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 红酒 | 2大勺 |
| 综合香草 | 1/2小勺 |
| 现磨黑胡椒碎 | 1/2小勺 |
| 盐/糖 | 适量 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 大号马铃薯 | 2个 |
| 黄油 | 20-30克 |
| 牛奶 | 30-40克 |
| 盐/胡椒粉 | 适量 |
| （1大勺=15ml，1小勺=5ml） | |
| （调味料仅供参考，请根据自己口味调整） | |
牧羊人派的做法
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番茄顶部切十字，烫一下去皮，切小丁；洋葱切小粒、大蒜切末备用。
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锅内放1大勺油，先爆香洋葱、蒜末。
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然后放入肉末同炒至变色。
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加入番茄炒软，下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。
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肉酱煮滚转小火炖30分钟以上，煮至洋葱、番茄软烂，再加盐、糖调整味道。
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最后开大火把汤汁收浓稠即可。
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马铃薯蒸或煮熟后去皮，趁热压成泥，加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。
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派盘内盛入茄汁肉酱垫底，再放上马铃薯泥，整个覆盖住肉酱，用叉子在表面刮划出纹路。
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放进预热到200度的烤箱，烤30分钟左右至表面微焦上色即可。
小贴士
补充：
1、肉末可以用羊肉、牛肉、猪肉自己喜欢的肉类。
2、肉酱中可加入烫熟的青豆、玉米粒、胡萝卜丁等来增加丰富度。
3、薯泥中黄油和牛奶的用量请根据马铃薯的干湿度做调整。
4、食谱中肉酱的分量比较多，吃不完可以冷冻保存，用作拌面的酱料也很不错。
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