软欧包---改良版

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 Michelle米歇尔 软欧包，又一款做一次就爱上的面包！口感非常好，不需要复杂的整形，只是前期等待的时间较长，但后面的操作非常简单，值得一试的软欧包！??

跟原方有几处不同，做了一些改良，原方是蔓越莓奶酪馅的，平时一家人都不太爱吃有各种馅的面包，尤其是奶酪，爷俩超抗拒。所以只用了原方面粉的用量。另外，想让热量低一些，把原方的淡奶油换成了鸡蛋，水换成了牛奶。改良之后，依然用欧包的手法，但口感更加的丰富，软中带着韧性，具有一种特别的风味，口感特别的好吃！??

原方主：帅帅小厨-1  或者搜：“蔓越莓奶酪欧软”。

用料  

软欧包---改良版的做法  

1. 把波兰酵头的材料搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵。

   
   
   

2. 波兰酵头发酵好的样子，有很多的气泡，又会有明显发酵后酸酸的味道。继续盖保鲜膜放冰箱冷藏12～24小时。

   
   
   

3. 酵头和主面团的所有食材(除盐和黄油)加入厨师机中揉十五分钟，然后加入盐和黄油揉到完全状态。

   
   
   

4. 面团比一般的要粘手，需要撒薄薄的干粉。室温盖保鲜膜发酵一个小时。

   
   
   

5. 发好的面团膨胀了一倍。

   
   
   

6. 发酵好后无需过多的排气，直接分成三份手压平（我做的是双倍的量）。

   
   
   

7. 由上至下卷起，手捏轻轻收口。(形状可做成圆的三角的，都随自己喜好)

   
   
   

8. 收口朝下，这次做了两个圆形。室温二次发酵(我是放在烤箱里，不开电源二发)。

   
   
   

9. 发酵好后割包，撒适量干粉。

   
   
   

10. 割包形状随意，只要自己喜欢就好。

    
    
    

11. 烤箱175度，中层，30～35分钟(烤箱牌子不同，请按自家烤箱脾气调节温度)。10分钟后高度基本固定，如果担心上色过深，这时可加盖锡纸。

    
    
    

12. 圆形膨胀的比较高，十分钟尽快先盖锡纸。

    
    
    

13. 长条法棍形状15分钟左右加盖锡纸。

    
    
    

14. 每次都特爱这软软又超有弹性的组织，刚出炉没多久的口感是外脆里软的，味道微甜，奶香浓郁，有嚼劲，最喜欢这口感。??

    
    
    

15. 这款软欧包切开后，你会感觉组织是软糯细腻的，非常好吃。

    
    
    

16. 无需排气及过多的整形，比较好操作。

    
    
    

小贴士