巧克力软欧包(无糖)

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 leibaobao00 继续消耗黑巧克力，做一款喜欢的软欧包好了。
这款欧包虽然无糖，但因为添加了大量黑巧克力碎，口感并不寡淡，更因为大水量的面团，成品里面特别绵软，热吃是外脆内软爆浆口感，非常好吃！
配方我做了一个，感觉太大了，成品看起来有点笨笨的，建议做小一点，两个或三个比较好看。
还有外形我是参照了厨友的核桃软欧包的作业，发现下厨房真是人才济济，很多高手潜伏呢。

用料  

巧克力软欧包(无糖)的做法  

1. 除黄油，盐，巧克力外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油，盐揉至完全。
   最后2分钟加入黑巧克力碎揉匀即可。不要多揉，揉久了巧克力会融化。
   
   Ps，黑巧克力事先料理机打碎。

   
   
   

2. 在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
   手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

   
   
   

3. 将面团分为50克的4份，剩下的一个大面团，依次滚圆，室温松弛15到20分钟。
   
   Ps:可以分25克8份，剩下的大面团一分为二，做两个的量。

   
   
   

4. 松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。

   
   
   

5. 翻面后轻轻卷起。

   
   
   

6. 捏紧收口处。

   
   
   

7. 四个小面团按同样方法卷起。搓长。

   
   
   

8. 如图组装，接口放底部按紧。

   
   
   

9. 入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵至约两倍大。
   发酵完毕，表面撒粉。

   
   
   

10. 放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟左右。
    火力时间根据自己烤箱调节。

    
    
    

11. 出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软，巧克力会爆浆喔。

    
    
    

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13. 第二次做的。分了三个。

    
    
    

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