8.5 综合评分 1282 人做过这道菜 收藏
坨坨妈 抛开了传统泡芙圆润饱满的身材，这个小巧纤细的天鹅泡芙的确多了一份优雅与精致，很适合做小资情调的下午茶，闺蜜私房话的时候，大家一起来分享它吧！
用料
| 低筋面粉 | 60克 |
| 淡奶油1 | 00克 |
| 黄油 | 40克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 水 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖粉 | 30克 |
| 巧克力酱 | 少许 |
天鹅泡芙的做法
-
低筋面粉过筛备用
-
黄油、盐、水加入奶锅中
-
中火加热至沸腾时关火
-
将低粉倒入锅中，用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉
-
将锅重新坐于火上，中火加热并不停翻炒，至锅底结出一层薄膜时关火
-
鸡蛋2个打散，将泡芙面团转入大碗中，将蛋液分三至四次加入碗中，一边加入一边搅拌
-
搅打成均匀顺滑的面糊
-
将面糊装入裱花袋中
-
先将裱花袋剪一小口，烤箱铺纸，在纸上挤出正反两种2形面糊，放入180度烤箱，烤5分钟后取出
-
再将裱花袋剪出比较大一些的口，在烤盘上挤出水滴形状的面糊，中间注意留出比较大的空隙
-
烤箱预热，190度，上下火，中层，烤25分名钟左右，熄火后余温再焖10分钟，取出晾凉
-
淡奶油加入糖粉，高速搅打至出现硬性花纹
-
将打发奶油装入裱花袋中，配中号六齿花嘴
-
将泡芙从中下层对剖，再将上面一半再对剖
-
将底部那一半挤入打发奶油
-
再将天鹅的颈部插入前部，然后装上两瓣翅膀，最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可
小贴士
1.泡芙糊一定要炒至比较干的状态，也就是面团开始沾锅并在底部结出薄膜的状态，炒得不到位的泡芙糊因为水份较多，很容易在烘烤过后出炉时塌陷；
2.往面糊中加入蛋液要分次加入，而且注意搅拌均匀，不要有颗粒状的面团，而是要搅拌成顺滑细腻的面糊；
3.泡芙面团的烤制要一鼓作气，中途绝对不要打开烤箱门，以免泡芙塌陷，烤好后不要开烤箱门，余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
