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Doraa兽 菜谱转自@大咪的甜心世界
菜谱图均截自视频~
抹茶~抹茶~
酥皮~酥皮~
泡芙~泡芙~
用料
| 酥皮 | |
| 黄油 | 85 |
| 糖粉 | 60 |
| 低筋面粉 | 100 |
| 泡芙体 | |
| 黄油 | 45 |
| 低筋面粉 | 60 |
| 牛奶 | 100 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐和糖 | 各一小撮 |
| 抹茶卡仕达 | |
| 牛奶 | 250 |
| 砂糖 | 35 |
| 抹茶粉 | 5 |
| 玉米淀粉 | 20 |
| 黄油 | 15 |
| 蛋黄 | 3个 |
浓郁抹茶酥皮泡芙的做法
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酥皮原料
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糖加入软化好的黄油搅拌至细腻
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大致如图
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筛入全部面粉
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切拌均匀至无干粉即可
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整形成圆柱形 入冰箱冷冻
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泡芙体原料
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牛奶 黄油 盐和糖混合
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煮沸 筛入全部面粉
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翻拌成团 待锅底形成薄膜后转移到另一容器中 散热至不烫手
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多次少量加入打散的鸡蛋拌匀 至刮刀上面糊成倒三角
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挤到烤盘上
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酥皮取出切薄片
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盖在面糊上
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175°35min
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出炉
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抹茶卡仕达原料
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蛋黄加入砂糖和抹茶粉搅拌均匀
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加入玉米淀粉搅拌至无颗粒
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缓缓加入烧开的牛奶
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隔水加热至浓稠 开火加入黄油搅拌至顺滑
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放入冰水冷却至常温
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挤入泡芙
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可加适量鲜奶油增添风味
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Bon appetit~
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