法式柠檬塔

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 _JuJu的巴黎厨房_ 【法式柠檬塔】法式几大经典甜品之一的法式柠檬塔，酸酸甜甜再加上香醇的口感，周末下午茶还有比什么甜品比它更合适呢?

用料  

法式柠檬塔的做法  

1. 开始做柠檬酱，首先上下来回压着柠檬滚动几下后，用榨汁机或者手动来挤出180g柠檬汁

   
   
   

2. 再刮出柠檬皮，和你柠檬汁一起倒进锅里

   
   
   

3. 打入三个全蛋再加一个蛋清后，开微火，边煮边不停搅拌，等柠檬酱浓稠以后出锅

   
   
   

4. 倒进装入150g白巧克力的碗里，和白巧搅拌均匀。

   
   
   

5. 等搅拌均匀后，放进冰箱冷藏1个小时左右。

   
   
   

6. 开始做塔饼。
   面粉，糖粉和杏仁粉干搅拌在一起。

   
   
   

7. 倒入切小块的黄油，用手捣碎黄油并跟面粉搅拌成细沙的状态。

   
   
   

8. 把之前剩下的蛋黄加进去，跟面粉搅拌均匀后擀成一团，放进冰箱冷藏30分钟。

   
   
   

9. 把冷藏好的面团拿出来，上下各放一张油纸，擀薄成厚度大概3毫米，然后切出长款20cm的正方形，再从正中间切出长款大概7cm的正方形。

   
   
   

10. 最后把多余的部分去掉并且去除上面一层油纸，当然多余的面团合起来擀薄后放进烤箱一起烤，千万不要扔掉哦~~ 放进预热到150度的烤箱烤25分钟左右

    
    
    

11. 塔并烤完拿出来，注意继续把烤箱开到最高温预热。等到饼完全凉了开始在上面加上事先做好的柠檬酱，挤成一小个一小个水珠型挤满。

    
    
    

12. 搅拌机里倒入2个蛋清开始打发，把170g糖粉分4-5次倒入，直到湿性发泡为止。

    
    
    

13. 继续把蛋清挤在柠檬酱上面

    
    
    

14. 挤满后放进开到最高火的烤箱上层，开着烤箱门烤蛋清泡沫的顶部，不到一分钟就能看到蛋清顶部烤成漂亮的棕色了，这时迅速拿出来。

    
    
    

15. 这样酸甜浓醇的经典法式柠檬塔完成啦~！

    
    
    

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