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想为自己爱的人做款小点心蛋挞是非常好的选择。一层层酥脆的千层酥皮包裹着奶香浓郁的卡士达酱真是太好吃了。这是一个为所有喜欢烘焙的朋友准备的非常好的配方,走进厨房烘焙它享受它吧,只有那个幸运的人才会吃到你做的蛋挞。
Egg Tarts are a great little treat to make for your love ones. Flaky puff pastry that falls apart in your mouth filled with a delicious egg custard that just tastes delightful. A good recipe for all the bakers, you’ll love the results and so will all who are lucky enough to eat them. So get into the kitchen and enjoy.
用料
12个蛋挞食材 | |
蛋挞皮 | |
普通面粉 | 250g |
猪油 | 50g(可以换成黄油) |
盐 | 1/4茶勺tsp |
冰水 | 110g |
裹入的黄油 | 120g(无盐黄油室温软化) |
蛋挞液 | |
牛奶 | 150g |
淡奶油 | 150g |
蛋黄 | 7-8个(或全蛋 2个) |
糖 | 40g(可以根据自己的口味调整) |
香草精 | 1/2茶勺tsp |
蛋挞 Egg Tart的做法
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准备食材
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把面粉、盐和猪油倒入食物料理机里搅拌均匀,如果没有食物料理机用手把猪油和面粉混合成像沙子一样的质地,然后分三次加入冰水快速把面团混合好。
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把和好的面团放在保鲜膜里包好放入冰箱松弛10分钟。
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软化的黄油放在小的食品袋里,把黄油在袋子里整理成大约12X19cm的长方型后放入冰箱冷藏直到黄油开始变硬。
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把松弛好的面团擀成比裹入黄油大两倍的长方,再把黄油按视频方式裹入。
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黄油分成四-三-四折叠,每次折叠后需要放到冰箱松弛10-15分钟。
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千层酥皮擀成厚度约3mm的面片,再用圆切模切好
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铺在蛋挞模具里,然后送到冰箱冷藏固定。
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预热烤箱到220度。
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把蛋液所有食材在一个大碗里搅拌均匀。
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倒入冷藏好的蛋挞皮中(八成满)。
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送入烤箱220度烤25分钟左右,烤好放凉取出即可食用。
小贴士
1.做千层酥皮烘焙出来应该有非常多的层数出来的,所以在包千层酥皮的时候手上的动作一定要快,而且要避免黄油溶化,这样做出来的千层酥皮才会烤出来很多层。
2.如果你的千层酥皮在制作的过程中黄油有溶化的迹象,无论你操作到哪一步了都要送到冰箱里冷藏一下,直到黄油变的稍硬些再接着上一步继续操作。
3.如果千层酥皮不直接使用,把它包好可以放到冰箱冷冻1-2个月是没有问题的,等到使用的时候提前一天放到冷藏室里化冻。
4.蛋挞液可以用蛋黄也可以用全蛋,蛋黄烤出来的颜色更加金黄。
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