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周周JOJO 很少做塔类，今天把塔皮改良后成品超酥，搭配自己做的柠檬凝乳，太赞了(?????)
柠檬凝乳菜谱，请参考下厨房其它亲的菜谱，我就不重复发菜谱了！
用料
| 无盐发酵黄油 | 50克（软化） |
| 白砂糖 | 25克 |
| 柠檬皮屑 | 半个 |
| 盐 | 一小撮 |
| 蛋黄 | 一个 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 表面装饰 | |
| 糖粉 | 适量 |
| 柠檬皮屑 | 适量 |
| 内馅柠檬凝乳 | 适量 |
柠檬塔的做法
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材料都过秤，柠檬刮皮屑，挤汁，面粉过筛，黄油提前软化。
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黄油+糖+盐+半个皮屑+柠檬汁，打发蓬松泛白后，加蛋黄继续打发，均匀即可。
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加面粉后，混合拌匀，这过程中会呈现粗粗颗粒状态，继续切拌轻轻按压，能稍微成团就可以了。
放入保鲜袋，扔冰箱冷藏半小时左右！
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冷藏好取出。
分团，每个大概30克左右！
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找个饼干压模，把小团放进去，压扁四周填满压平！
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塔模用玉米淀粉抹一层，防粘。
塔皮入模后，用叉子叉几个洞，可避免烘烤时塔皮过度膨胀和突起！
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烤箱180-200度预热，烤15-20分钟！变色即可！
出炉冷却后脱模，裱花袋装柠檬凝乳，挤上。撒上糖粉装饰下就可以了??
小贴士
我忘了买重石，所以只能这次凑合了，下次补重石图！
但是成品真的很好吃，酸爽的同时塔皮又很酥软，停不下来的节奏哦??
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