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freesiaa
用料
| 法式塔皮 | |
| 低筋面粉 | 65g |
| 黄油 | 37g |
| 水 | 8g |
| 细砂糖 | 25g |
| 盐 | 小捏 |
| 焦糖核桃 | |
| 核桃 | 100g |
| 细砂糖 | 60g |
| 蜂蜜 | 30g |
| 淡奶油 | 80g |
焦糖核桃塔（视频菜谱）的做法
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法式塔皮：黄油室温下软化，加入白砂糖，搅打到发白。
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加入冰水和低筋面粉
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用刮刀搅拌到没有干粉
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按压成一个光滑的面团（不要过度揉面团，以免起面筋）
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擀成一个0.4cm厚的薄片，铺到塔模中（擀的时候如果太粘可撒少许面粉防粘，或者放到冰箱稍冷藏一会儿）
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用擀面杖擀去顶部多余的塔皮
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用叉子在塔皮上戳一些小洞（以免烤的时候塔皮膨胀鼓起），放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好后放入预热175度的烤箱，烤15－20分钟
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焦糖核桃：将细砂糖和蜂蜜一起放入小锅中，开中小火加热（期间不要搅动），核桃碎放入预热170度的烤箱，烤6分钟左右，让核桃变得香脆
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加热到糖浆呈现琥珀色，熄火
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用微波炉将淡奶油加热到刚要沸腾的状态（注意用微波炉加热时，避免淡奶油沸腾溢出），分两次加入到焦糖里
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倒入淡奶油时会发生沸腾和喷溅，要注意安全
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搅拌均匀
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倒入烤香的核桃，搅拌均匀
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待焦糖核桃稍冷却后，放入烤到半熟的塔皮里
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放入预热175的烤箱里，烤30分钟左右即可，冷却后脱模
小贴士
塔皮配方参考《好想吃一口的幸福果物甜点》
焦糖参考《水果蛋糕的美味秘诀》
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