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王光光光光 hin香浓 两口吃一个啊哈哈哈哈 配方可做彩味新款迷你派模一整份
用料
| 塔皮 | |
| 发酵黄油 | 50g |
| 蛋黄 | 一个 |
| 低筋面粉 | 100g |
| 绵白糖 | 20g |
| 盐一小撮（一点点点） | |
| 乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 绵白糖 | 40g |
| 柠檬汁 | 3g |
| 淡奶油 | 40g |
迷你乳酪塔的做法
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低筋面粉、绵白糖、盐和发酵黄油放入搅拌机中搅拌成小颗粒状。
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加入蛋黄继续搅拌。
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搅拌均匀后倒入容器中搓揉成一个面团。
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包在保鲜膜中，放入冰箱冷藏一小时以上。
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奶油奶酪放至室温后加入绵白糖和柠檬汁用电动打蛋器搅拌均匀。
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倒入淡奶油继续搅拌。
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完成后的乳酪糊装入裱花袋中（裱花袋内事先装入圆形裱花嘴）
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冷藏好的面团取出，在台面上撒少许干粉，用擀面杖擀开，厚度大概3~4毫米
此时预热烤箱180°
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用模具配套的花型压模压出小塔皮。
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把分好的小塔皮放入模具中，用配套的中心压锤把塔皮压进模具中。
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用叉子均匀叉上小洞洞。
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将乳酪糊挤入，轻震烤盘两下。
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放入预热好的烤箱内，170°中下层烤25分钟。如果表面塔皮已经变金黄色后就盖上锡纸避免乳酪部分也烤上色 但是要小心盖，锡纸会比较容易碰坏乳酪糊的表面。
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烤好后稍微放一下再取出，凉了之后密封保存就行。
小贴士
做塔皮时如果感觉面团比较干可以在加蛋黄后加2~3g的水调节一下
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