9.1 综合评分 479 人做过这道菜 收藏
爱整蛋糕滴欢 小?肜鲜Φ乃ぶ谱鞣椒ā龅较衷谧詈贸郧易鋈菀啄媚髜试验到现在最容易拿捏的塔皮～做法简单～成型容易～味道美味～我的保留塔皮方子！详细请参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100mv2e.html
用料
| 黄油 | 140g |
| 低筋粉 | 210g |
| 鸡蛋黄 | 8g |
| 水 | 37m |
| 砂糖 | 4g |
| 盐 | 2g |
塔皮的做法
-
鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用（图b）
-
把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑（图c）
-
把粉全部倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌过头（图d)
-
整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候（图e)
-
从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进4里面（图f）
-
搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋（图g）
-
放在保鲜膜里成型（图h） 放进冰箱冷冻一个晚上
-
成型好的塔皮冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2个礼拜，所以这个方子不是一次用完，可以用2到3次的量。什么塔都和，所以欢很喜欢这个方子，就这样压成饼干也好吃的
-
小?肜鲜Φ乃な夷诨匚碌娇梢赃χ了ぃㄗ詈蒙厦嬗帽Ｏ漳じ巧希徽趁姘簦ㄍ糰)
-
把皮擀至3mm厚然后盖在塔模子上，可以用花型塔模，上面用面棒压一下就可以去掉多余的料了(图b)
-
用叉在入好模子的塔皮上压出小洞洞来(图c)
-
把成型好的塔皮放进冷冻冻2个小时以上
-
塔皮上垫一张烤纸然后用重石压住进烤箱190度烤箱30分钟或者按方子上的时间去操作也可以～
小贴士
成型好的塔皮冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2个礼拜，所以这个方子不是一次用完，可以用2到3次的量。什么塔都和，所以欢很喜欢这个方子，就这样压成饼干也好吃的。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
