低油糖好健康-小麦胚芽软欧包

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 阿姿妹 家用烤箱很简单，没有很牛的石板也没有很牛的均匀蒸汽，甚至温度都不那么靠谱，也许是很难让面包有漂亮的裂口和耳朵，即便如此我仍然最爱在家里做一些朴素原始的主食面包，在发酵到恰到好处富有弹性的面团上用锋利的刀片割上割口，看着割口在烤箱的高温中膨胀，变化直至金黄，这一切只能用性感来形容，太性感了。

阿姿最近经历着一场欺骗，或者说，最近在接受一场以前没有意识到却持续着的欺骗。会很沮丧，会为失去朋友难过。可是做起面包来，感觉它的温暖，那么真实，那么踏实……仿佛永远不会有欺骗，世界还是那么美好着。那天不知不觉就为这些朴素模样的小面包们多按了几次快门。
希望大家喜欢。

用料  

低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法  

1. 提前一天将液种面团材料混在一起

   
   
   

2. 将混合好的面团密封好，24-26度环境中发酵1小时候，放入冰箱冷藏12小时

   
   
   

3. 制作面包前将开水冲入50g的高筋面粉中，迅速搅拌均匀无干粉，晾凉备用

   
   
   

4. 制作面包前取出液种面团回温至室温

   
   
   

5. 将液种面团烫种面团和主面团材料全部混合在一起混合揉面

   
   
   

6. 揉成光滑面团后盖上保鲜膜和湿布发酵，发酵至45分钟左右时像折叠杯子一样折叠一次面团，这好后盖上布继续发酵

   
   
   

7. 面团发酵至两倍大后取出排气

   
   
   

8. 排气后分割成合适的大小滚圆静置25分钟

   
   
   

9. 然后整成想要的形状后放置在烤盘上发酵至两倍大，表面筛干粉，割口，烤箱预热至220度左右，烤15分钟

   
   
   

10. 藤篮发酵的是500g面团

    
    
    

11. 100g圆形面团