北海道红豆软面包

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 爱烘焙的刘DT 哈哈！在这寒冷的天，搓面包这个体力活可以让人温暖起来！这面包，不放黄油哦！
但奶香味浓郁，和我一样喜欢红豆的朋友，就包多点红豆馅吧！

嘻嘻，配方用量是450克吐司的量，我做成30克一个的小面包，有16个。。。哈

用料  

北海道红豆软面包的做法  

1. 取一个铁盆(或在操作台上，最好用不锈钢案板)，把面粉倒在铁盆里，中间开一个窝，放入糖、鸡蛋液、淡奶油、干酵母融在一部分水里、加入水(剩少许水，根据面粉的吸水量定)，先把中间部分原材料，混合均匀后和入面粉，成光滑面团

   
   
   

2. 加入盐，继续揉搓，一直搓，一直搓，差不多半个小时????(搓揉出面筋)，再慢慢拉出透明薄膜，戳破。如图。。。

   
   
   

3. 放在温暖处(锅中放水煮到30多度后，放在里面，差不多一个小时)发酵到原来体积的两倍大。。。

   
   
   

4. 稍微搓勻后，分割，每个30克。。。

   
   
   

5. 滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。。。

   
   
   

6. 压扁，擀开，包上馅料。。。

   
   
   

7. 包成圆形后，接口处朝下，馅料拨偏一边，擀开。。。

   
   
   

8. 用小刀在馅多的一边，画画画。。。

   
   
   

9. 卷起。。。

   
   
   

10. 再卷成圆，注意接口收好。。。

    
    
    

11. 可以做自己喜欢的造型。。。

    
    
    

12. 再继续发酵至原来体积的两倍大。。。(用温度35度湿度75%发酵)
    用手轻碰面团不会回弹即可

    
    
    

13. 表面刷上包包的蛋液，放入上火170度，下火180度的烤箱中下层烘烤约23分钟。。。

    
    
    

小贴士