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瑞秋儿 Yogurt cheese cake是一款口感不腻，带有些许酸度，却回味甘甜的蛋糕。希望也会深深地爱上它，也会像法国人那样把奶酪当成餐桌上不可获缺的超级美食！
用料
| 消化饼干 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 幼砂糖 | 70g |
| 酸奶 | 180g |
| 淡奶油 | 120ml |
| 牛奶 | 50ml |
| 吉利丁片 | 10g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 朗姆酒 | 15ml |
| 柠檬汁 | 15ml |
酸奶芝士蛋糕?免烤系列的做法
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将擀碎的消化饼干，与放入微波炉融化的黄油搅拌混合
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拌均匀后倒入6寸蛋糕模具（我用的是6寸阳极圆模，脱模方便），压实后，放入冰箱冷藏备用
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将奶油奶酪、幼砂糖放在较大的容器里，隔温水打发，打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁，搅拌均匀，再加入酸奶，搅拌成芝士糊
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吉利片放水中软化，软化后，淋干水
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将牛奶、淡奶油，隔水加热，将软化后的吉利片放入，搅拌融化
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分多次，慢慢倒入芝士糊中，倒入过程中搅拌均匀
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将混合物倒入准备好的蛋糕模中，轻轻地震几下模具，让气泡消失并摊平。放入冰箱冷藏4小时以上，尽量时间久些。
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脱模前用热毛巾敷一下，方便脱模
小贴士
1、6寸蛋糕的用量
2、吉利片要完全融化，隔水在小火上烧一会
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