纽约芝士蛋糕

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 小辞xiaoci 纽约芝士蛋糕（New York Cheesecake）是芝士蛋糕中最为经典的一款。从1872年美国乳品商在重制法式芝士的时候，无意中发现了新的芝士品种奶油芝士（cream cheese）开始，经过数百年的不断改善，芝士蛋糕已成为纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做为招牌，当中以Lindy's餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色，纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。
因为纽约芝士蛋糕是隔水蒸烤而成的，所以口感更加湿润绵滑，相信嗜甜的女孩子们定会爱上这种美妙的滋味。

用料1 

用料2 

纽约芝士蛋糕的做法1 

1. CreamCheese放置室温回软，鸡蛋打散

2. 烤箱预热190度，烧一壶热水

3. 将双重锡纸包在活底模底部，这是为了避免待会蒸烤时，水份浸入糕体中

纽约芝士蛋糕的做法2 

1. 将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖捣碎

   
   
   

2. 黄油隔水融化

   
   
   

3. 加入饼干碎中，用手搓均

   
   
   

4. 均匀铺于模具底部，压平，放冰箱冷藏备用

   
   
   

5. 奶油奶酪盖上保鲜膜，在微波炉中弱档加热3分钟左右使其软化，放入盆中，用打蛋器搅至软化

   
   
   

6. 分三次加入细砂糖打成稠滑状，再分次加入酸奶油打匀

   
   
   

7. 分次加入鸡蛋液搅匀，再分别加淡奶油、柠檬汁、香草精搅匀

   
   
   

8. 筛入玉米淀粉，充分拌匀

   
   
   

9. 倒入已铺好饼干碎的模具中。烤盘注入热水，将模具放入，190度蒸烤30分钟后，降至160度再蒸烤30分钟

   
   
   

10. 重点来啦！！！：烤完之后不要拿出来，在烤箱内自然冷却后，再拿出，蒙上保鲜膜，冷藏过夜

    
    
    

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