软面包面团

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 holly017

用料  

软面包面团的做法  

1. 烫面团：大约25克面包粉加少许开水搅匀成较干的面糊，冷却后放冰箱备用。

2. 老面团：100克左右的面包粉加1克酵母加70克左右的水（或牛奶）搅匀，放室温下发酵两小时后放冰箱里备用。

3. 第二天取出头天晚上准备好的汤面团和老面团，加入大约400克面包粉（或者杂粮粉和面包粉混合）、一个鸡蛋、30至40克糖、3克盐、4克酵母、70克左右的淡奶油边搅拌边加入适量牛奶（厨师机操作），使之成为比较柔软的面团，加入室温软化的黄油至出膜。

4. 我用大约480克面团做了一个吐司

   
   
   

5. 剩余面团做了红豆面包，不论吐司还是小面包都非常软。