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Zz?劭薰� 经过摸索终于找到适合自己的十寸戚风配方，口感好主要是还撑得住双层，之前用了一个君之方子改良版也可以成功当时里面太松，我切面很不好操作，这次的配方我认为很好和大家分享一下
用料
| 低筋面粉 | 127克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 水 | 60克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 糖（蛋白） | 80克 |
| 糖（蛋黄） | 47克 |
十寸戚风蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离，蛋黄加入糖用手动打蛋器搅打均匀，加入玉米油搅打均匀，再加入水搅打约五分钟至乳化状态。
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低筋面粉过筛，倒入上一步骤的液体中，用手动打蛋器翻拌至无颗粒状，打z字拌匀，拌匀后静置备用。
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打发蛋清，将糖分三次倒入，打至硬性发泡状态，有尖尖角。
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取三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌，再倒入到剩余的三分之二蛋白里翻拌均匀。
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倒入十寸蛋糕圆模，从高处落下震三次，至起泡震出，把表面刮平，烤箱预热160度，40分钟
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烤制中
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脱模不错
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表面也没有裂哦
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这个十寸配方不错不会很蓬松做双层底下夹心两层没问题，顺带一说，十寸抹面?夹心约用450克奶油
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10?6的成品图，不鼓腰承重很好
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10?8有点鼓腰了，属失败品??
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