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慢生活慢烘焙 八寸圆模戚风蛋糕
用料
| 蛋白 | 4颗 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 60g |
| 蛋黄 | 4颗 |
| 细砂糖 | 20g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 橙汁 | 60g |
| 色拉油 | 50g |
戚风蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离分别装入无油无水干净容器，色拉油和橙汁搅打至油水融合，加入蛋黄和细砂糖搅打均匀。
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筛入低粉，搅拌均匀至没有干粉成无颗粒的浆状。
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烤箱提前预约，蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡
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取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀
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翻拌好的蛋黄糊，倒入剩下的蛋白霜中，搅拌至面糊完全融合
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将蛋糕糊倒入模具内，从上往下轻摔几下，震区大气泡
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以上下火140℃底层烤25分钟，转上下火170℃继续烤25分钟
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烤好后马上取出，轻率两下，倒扣在烤网上
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彻底冷却后就可以脱模了
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