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君蛤蜊做包吃包王赵君 想吃清淡的松软面包当主食，不要甜口的，自己研究了几个下厨房大厨方子，按照口味条件减去了些蛋白质，做了四次都可口的。
【小个子软面包】写在前面：
1、水换奶，粉换它粉，都需酌情+-，以和成的面柔软不粘手为佳。此处普通粉配比水粉1:2。
2、换油就是换香味、营养，酌情考虑重口味的油，喜欢另说。
3、糖盐可以+-，不易加多，清淡麦香为佳。
4、加料需考虑水份含量
用料
| 1、普粉（菜场散称） | 210 |
| 2、水(酌情逐次） | 110 |
| 3、干酵母（冬天） | 6g |
| 4、无盐黄油 | 10g |
| 5、蛋黄加少许蛋白（涂表面） | 一颗 |
| 7、糖 | 14g |
| 8、盐 | 2-3g |
小软面包（5个*70克+-）的做法
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步骤一：2+3混合五分钟活起来
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糖10克
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盐4克
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无盐黄油
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步骤二：原料4、7、8入步骤一成果
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步骤三 原料1入步骤二成果，面粉净重228克。照片有误拍早了。
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步骤四：
和面至光团发酵2-3倍大。
自制发酵环境建议：烤箱180度三分钟，底层放开水冒热气，放入面团发酵。
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步骤五：步骤四取出排气揉面5分钟，揉捏成光圆形。
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揉完
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步骤六： 等分5个，每个70克左右
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步骤七：揉捏成光圆形
烤盘撒面粉防烤完沾底，放置7粒面团。
再造发酵环境，第二次发酵，发酵到2.5倍或更大，以摇晃盘子，生胚如豆腐晃动最佳。
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烤箱预热180度，同时刷蛋黄液，不要留泡喔。
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180度，烤五分钟，中下层， 150度10分钟中层。
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烤完后移到铁丝盘放在烤箱内待凉。
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啊呜，软香……
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