奶酪蛋糕

奶酪蛋糕的做法
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小包子妈的厨房
小包子妈

用料

CREAMCHEESE	75g
低粉	25
玉米粉	15g
牛奶	65g
糖	35g
蛋	2个
黄油	12g
塔塔粉	1g

奶酪蛋糕的做法

CREAM CHEESE放室温回软
牛奶加黄油加热至牛奶微沸，加入切小块的CREAM CHEESE，搅拌至无颗粒的浓稠糊状
待2放温后，加入2个蛋黄，搅拌均匀，加入过筛的低粉和玉米粉，搅拌均匀。此步骤可以用电动打蛋机的最低速搅拌
2个蛋白加塔塔粉，分3次加入糖，用电动打蛋器中速打至湿性接近干性发泡
把4和3混合倒入6寸模中
烤箱预热170度，把蛋糕放入烤网上,烤至表面上色
温度降到135度，烤盘中加入约1.5cm高度的热水，把装热水的烤盘放入烤箱最下一层
把烤网同蛋糕模放在倒数第二层，40分钟后，取出，放冷后，立刻脱模

小贴士

1、如果你不喜欢太腻太湿的奶酪蛋糕，那这个方子就非常适合，有点7风的软绵口感，有点湿软，但不同一般的奶酪蛋糕的湿润。
2、如果你不喜欢冰箱冷藏过的蛋糕，那这个方子就更适合你，经过实验，我觉得不冷藏口感更加的松软。
3、用料已经根据原来的方子修改了不少，已经不是甜腻的感觉，CREAM CHEESE的味道浓郁却丝毫不腻，吃上半个蛋糕都没问题。
4、为什么蛋糕是白色的？因为我翻转过来滴，表面开始烤的时间太久，有点开裂，不好看，反过来，白白的，外面都是这么卖的，hoho，也可以看到此蛋糕是多么的细腻。
5、烤模底应该垫纸的，我给忘了，所以底部没那么细腻，但侧面可以看到，非常的细腻。继续改进温度，力求做出表面、组织、口感都完美的奶酪蛋糕。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！