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Suily_許 烤箱中下层，175℃上下火55分钟。按君之的配方调配的。（烤箱不同，温度时间也不同）
用料
| 洋鸡蛋 | 7个 |
| 细砂糖（蛋白） | 90g |
| 细砂糖（蛋黄） | 45g |
| 低筋粉 | 127g |
| 色拉油（或玉米油） | 60g |
| 纯牛奶 | 60g |
戚风蛋糕10寸的做法
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准备好所有配料。鸡蛋分离，由于先做蛋黄部分，所以分离后将蛋白放入冷藏，蛋白冷藏后比较易打发。
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倒入色拉油，牛奶，手打搅拌。
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放入蛋黄，手打混合。混合后倒入45g砂糖。
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筛入三分之二面粉，搅拌至无颗粒以后，再筛剩下的面粉，继续搅拌到无颗粒。完成后放一边留待用。
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接下来做蛋白，糖分三次倒入。电动打蛋器先打发至鱼眼状，倒入三分之一砂糖，打发至出清晰纹路再倒入三分之一糖，继续打发，最后倒入剩下砂糖。打发至打蛋头短而直立代表打发完成。
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打发蛋白。
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一直打发至提起打蛋器的底尖直立短而小。就是打蛋器旋转搅拌时觉得有点重沉了费力就差不多了。
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以上完成后，先将三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中，以切拌方式搅和，即以下往上炒菜方式翻转，不能以打圆圈方式避免消泡。混合后再倒入全部蛋白，搅和。
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倒入模具。然后大力震出气泡。最后放点葡萄干点缀。
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放入烤箱。
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烤完后拿出来震几下，迅速倒模至完全凉了才脱模。
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脱模。成品。
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切开后。
小贴士
1.其实什么鸡蛋都行，用洋鸡蛋就蛋白偏多。但黏有蛋白霜有蛋黄会比较难打发。
2.油可用无味的就行了，花生和橄榄油味都重尽量不要用，市场普遍多的是玉米油可用。
3.糖可以分三次在蛋白霜那里，蛋黄可不必再放。
4.混合蛋白霜和蛋黄要切拌，炒菜那样翻滚。
5.烤箱是客浦伊丽莎白的。同型号未必同温度。
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