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Ninthsister 八寸的方子(?ì _ í?)
油一定要用玉米油
低筋粉超市网上都有的卖！
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖80 | 克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 40g |
| 低粉 | 80克 |
| 香菜精（可加可不加）适量 | |
| 柠檬汁（打发蛋白时加 可加加可不加） | 几滴 |
戚风蛋糕的做法
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鸡蛋4个 如果是在冰箱里拿出来的 放回室温再使用
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蛋黄蛋白分离（装蛋白的盆里！无水无油！无水无油！无水无油！）
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蛋黄里加入20g糖（我用的韩国幼砂糖 ）用手持打蛋器搅打均匀。
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再加入50g牛奶和40g玉米油 搅打均匀。
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搅打均匀后 过滤 80g低筋面粉到蛋黄糊里。搅拌均匀（“之”字手法搅拌，不懂得可以百度一下）
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打蛋白霜的步骤 剩下的60g糖分三次加入蛋白里 一次20g 。
图中的为加入第一次20g糖的打发状态。
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加入第2个20g糖的打发状态。
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最后全倒进去 打发到打蛋器拧起来 有倒三角即可。然后将三分之一的打发好的蛋白加入蛋黄糊中“之”字手法搅拌。充分搅拌均匀后，再把剩下的二分之一蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀 （手法同上）最后将搅拌好的蛋黄酥倒入剩下的蛋白霜里搅拌均匀！
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最后搅拌均匀的状态。
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倒入8寸模具 震出大气泡 直接摔下去即可
放入烤箱150度 50分钟 （根据每个人家的烤箱来定 不一定）
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烤好后 取出自然落地两下 然后倒扣 放凉即可
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