大理石戚风蛋糕

7.4 综合评分 17 人做过这道菜 收藏

 过于傲娇就是欠削 ?? 此配方来自拾光机 ??

美丽的花纹，柔软轻盈的蛋糕体，可可的香味和微苦中和了蛋糕的甜度，吃起来口感刚刚好。按着步骤来，就能一次做好切开带给人惊喜的大理石戚风蛋糕！

参考分量：6寸活底圆模一个

用料  

大理石戚风蛋糕的做法  

1. 15g可可粉加入20ml的温水，用筷子搅拌到无粉粒。

   
   
   

2. 蛋清蛋黄分离，用手动打蛋器搅打蛋黄2分钟。

   
   
   

3. 加入30ml水、30ml玉米油，继续搅打2分钟。

   
   
   

4. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅打2、3分钟左右至无粉粒。

   
   
   

5. 将蛋清用电动打蛋器高速打发至呈现粗糙泡沫状，加入20g的白砂糖。

   
   
   

6. 继续高速打发，当蛋白霜体积增大明显，提起打蛋头蛋白霜能挺立，加入20g白砂糖。

   
   
   

7. 中速搅打约1分钟，加入10g白砂糖和1小勺淀粉。

   
   
   

8. 中速搅打约1分钟，直到蛋白霜细腻有光泽，且纹路明显，提起打蛋头蛋白霜的尖角短小、挺立。

   
   
   

9. 将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。

   
   
   

10. 倒回蛋白霜中，再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。

    
    
    

11. 取1/2面糊，装在原来盛有蛋黄糊的碗中，倒入可可粉糊。

    
    
    

12. 用刮刀随意切几下，使面糊呈现大理石纹路。

    
    
    

13. 再把刮刀放入另一半面糊中，也随意切几下，出现大理石纹路。

    
    
    

14. 将两份面糊交替倒进蛋糕模具中，装满后把面糊中的大气泡震掉。

    
    
    

15. 放入上下火160℃预热好的烤箱，中层烤制35分钟。烤好的蛋糕取出，倒扣在网架上晾凉。

    
    
    

16. 放凉后脱模即可食用。