可可戚风蛋糕

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 秋凉 六寸

用料  

可可戚风蛋糕的做法  

1. 将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中

2. 蛋黄中加入20克细砂糖，蛋清中加30克细砂糖

   
   
   

3. 将蛋清用高速打发至干性发泡，也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角

   
   
   

4. 蛋黄糖先用电动打蛋器搅拌均匀，接着加入玉米油和牛奶拌匀

   
   
   

5. 最后筛入面粉和可可粉

   
   
   

6. 用电动打蛋器低速转匀即成蛋黄面糊

   
   
   

7. 将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀

   
   
   

8. 再将剩下的蛋白霜全部倒入

   
   
   

9. 翻拌均匀

   
   
   

10. 将混合好的面糊倒入六寸圆模中，轻震几下震出汽泡

    
    
    

11. 烤箱预热，放入倒数第二层，160度烤50分钟，出炉后立即倒扣，晾凉后即可。（我用的是怡宝62升烤箱，带旋转风，并有慢焙功能，怡宝烤箱是上下各三根加热管，慢焙功能就是只启动上下各两根发热管 ）