抹茶奶酪蛋糕

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用料  

抹茶奶酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪,淡奶油和鲜牛奶以隔水加热方式至熔,在浓稠光滑时离火

2. 抹茶粉,玉米粉和低粉混合过筛入奶油糊中拌匀

3. 加入蛋黄拌匀

4. 将细砂糖1加入拌匀

5. 蛋白分次加细砂糖2打至湿性发泡

6. 将1/3蛋白入蛋黄面糊中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡

7. 再将1/3蛋白入蛋黄面糊中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡

8. 将面糊回倒入蛋白的容器中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡

9. 入模具

10. 烤箱预热150度,用水浴法烘烤半小时,再将上火关掉续烤半小时

11. 中途如果烤盘中水份烤干,需要补充热水

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