蓝莓冻酸奶芝士蛋糕

7.7 综合评分 405 人做过这道菜 收藏

 Amber安大倍 根据晴天小超人的方子（http://www.xiachufang.com/recipe/1007717/）加量改动的，谢谢超人！此6寸配方中奶油奶酪比重较大，因为基友都是一群嗜芝士的人，而且每人只能分到挺小一块儿，所以加重了比例并不怕腻。大家在做的时候可以根据自己的喜好稍微降低一些奶酪的比例也无妨：）

用料  

蓝莓冻酸奶芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪室温软化、冷水泡软吉利丁片、加热融化黄油，三步作为起步准备

2. 奥利奥刮掉夹心，放入保鲜袋中用擀面杖擀碎

3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用

4. 奶油奶酪放在容器里，隔温水打发，分几次加入细砂糖，“打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀

5. 加入酸奶，搅拌成芝士糊

6. 将牛奶或淡奶用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化

7. 分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次

8. 最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失

9. 放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了

10. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模

11. 脱模后在表面装饰上蓝莓，撒上糖分即可

小贴士