巧克力戚风蛋糕

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 妍色 Grace书里的材料的份量，显然对一个直径21cm的戚风模具是不够的，我试着将材料全部×1.25～～事实上，如果×1.35我想或许会更好。
对于添加了可可粉和巧克力颗粒的戚风蛋糕，事实上还是会对蛋白产生或多或少的消泡作用；所以这里的泡打粉和苏打粉是必不可少的。
操作下来，觉得这个配方吃起来确实不错，烤完之后顶部鼓的比较厉害，为了倒扣拍照美观一些，我把顶部削去了一些，保证了平整～之后我搭配咖啡和鲜奶油一起吃，觉得还是挺享受的

用料  

巧克力戚风蛋糕的做法  

1. 粉类混合在一起～

2. 将粉类过筛均匀，可以过筛2遍

3. 过筛好的粉类放入盆中，加入150g细砂糖和之前切好的巧克力碎丁，用手动打蛋器搅拌均匀

4. 蛋黄放入一个盆中搅拌均匀，然后缓缓加入水，边加边搅拌均匀；接着同样加入沙拉油搅拌均匀

5. 将步骤4的液体，缓缓倒入步骤3的粉类中央，边倒边搅拌

6. 直到全部搅拌均匀，备用

7. 蛋白分3次加入20g细砂糖打至直角尖（原方没在蛋白里加细砂糖，我少加了一点）

8. 然后将步骤6的液体倒入蛋白盆中，用橡皮刮刀快速有力的翻拌均匀

9. 倒入模具，放入预热好的烤箱中下层，我160度大概烤了1小时。原方说150度45分钟～～