10 人做过这道菜 收藏
云_清
用料1 (卡式达酱A)
| 蛋黄 | 1个 |
| 高筋面粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 鲜奶 | 65克 |
用料2 (B)
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 干酵母 | 4克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 水 | 100克 |
| 黄油 | 25克，C |
卡士达超软面包的做法
-
材料A全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅煮成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
-
做法1的材料和材料B全部混合，搅拌成稍具光滑状的面团
-
加入融化的黄油，搅拌至扩展阶段
-
面团放入容器内盖上保鲜膜，基本发酵80分钟左右，发至2倍大，食指沾干粉，插入，小坑不回弹，面团不塌陷，即是发酵完成
-
面团分割成8份，约65克一份，排气滚圆，无需松驰。因为滚圆后的圆球形即是成品造型，所以收口处一定要捏紧（如果还需要包馅，或整成其它形状，则需要松驰15分钟）
-
分割滚圆后，放入烤盘（烤盘预先刷一层薄薄的黄油），进行最后发酵40分钟左右，观察，发到差不多两倍大
-
放入已预热的烤箱，180度烤约18分钟，注意上色足够，要加盖锡纸
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
