戚风蛋糕

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 海燕的手艺 所有用过我这个方子朋友都一次成功呢！

用料  

戚风蛋糕的做法  

1. 将蛋黄蛋白分离！

2. 将蛋糕油或色拉油与蛋黄，牛奶搅拌均匀！

3. 加入混合好的低筋粉和香草粉过筛！

4. 把蛋白加入4~5滴柠檬汁或白醋！

5. 打蛋器低速打出鱼眼泡加一次糖！

6. 蛋白打至细滑时加第二次糖！

7. 蛋白打出纹路时加第三次糖！

8. 直到提起打蛋器蛋白呈湿性发泡！

9. 分三次将蛋白加入面糊！搅拌均匀！

10. 烤箱预热150度，模具壁抹上黄油，倒入面糊，轻拍模具使气泡排出！烤盘里放少量水，烤50分钟！

11. 烤好后将倒扣找一个瓶子支撑通风放凉，托膜！

小贴士