青井老师的全麦戚风蛋糕

8.5 综合评分 147 人做过这道菜 收藏

 椒小西 试过用全麦面粉代替低筋面粉做戚风吗？散发着麦香味的戚风，做起来！
方子可做17cm中空模一个。

用料  

青井老师的全麦戚风蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，蛋白暂时冷藏起来。烤箱预热180度。

2. 蛋黄加入50ml植物油，用蛋抽搅拌均匀。

3. 60ml牛奶加热至体温，加入蛋黄液中，搅拌均匀。

4. 3中筛入70g全麦粉，搅拌均匀。

5. 蛋白分三次加入60g细砂糖，打至硬性发泡。

6. 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，震几下。

7. 180度烤25分钟，出炉后立刻倒扣在细颈瓶上，冷却后脱模。