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海燕的手艺 这次得到苏泊尔真磨醇浆机的试用很开心，我分享这款蛋糕是由豆浆和淡奶油来做的，没有放黄油和植物油，口感也非常棒！
用料
| 低筋面粉 | 90g |
| 淡奶油 | 45g |
| 豆浆 | 55g |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 白砂糖 | 75g |
| 豆浆制作用料： | |
| 黄豆 | 一杯 |
| 水 | 1100ml |
豆浆戚风蛋糕的做法
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先安装好苏泊尔醇浆机，将内胆洗一下，准备好黄豆，我用的是湿黄豆！
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选用苏泊尔自带的量杯，一杯黄豆即可
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将水直接加到1100毫升的水位线上！
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盖好盖子之后直接按功能键，免滤湿豆，开始！
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工作中的醇浆机，期待成品豆浆！
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果然是细腻啊！真的不用过滤！把豆浆放凉备用！
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首先将蛋白和蛋黄分离，蛋白的盆一定要无油无水是干净的！蛋白的盆可以先放冰箱里冷藏备用！
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在蛋黄中加入淡奶油和豆浆，注意豆浆一定是要凉透的！
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用打蛋器搅拌均匀
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再筛入低筋面粉
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将蛋黄面糊上下翻拌至细腻，顺滑的样子！
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从冰箱里取出蛋白盆，开始打发蛋白！
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电动打蛋器以低速开始搅拌，蛋白出现鱼眼状时加第一次糖，继续打发直到蛋白变细腻，无明显气泡并出现纹路时加第二次糖，直到提起打蛋器，蛋白出现弯钩状成湿性发泡时加第三次糖，打发如图的干性发泡即可！蛋糕的成败蛋白的打发是很重要的！
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分三次在面糊中加入蛋白，翻拌均匀！
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搅拌均匀的面糊细腻无颗粒，而且有蓬松的感觉！
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将面糊倒入模具中，轻拍模具震出面糊中的气泡！烤箱预热170度，上火180度，下火160度，中下层烤35分钟左右
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烤好的蛋糕模具倒扣在烤架上，放凉以后就可以脱模了!
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脱模以后的蛋糕样子！
小贴士
烤箱温度各家都有不同程度的偏差，所以大家一定要按照自己烤箱平时做中空蛋糕的温度来操作！
我用的面糊量是18CM的中空模
如果你喜欢加淡奶油或是没有淡奶油可以用植物油代替！
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