8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法
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Angell-9的厨房
Angell-9 一直想做一个完美的戚风蛋糕，也用了很多方子，最后总结及改良了这条自己认为最满意的方子给大家参考。

用料

鸡蛋	5只
牛奶	70克
砂糖	70克
玉米淀粉	10克
玉米油	45克
低粉	90克

8寸戚风蛋糕的做法

1、首先准备好材料。
将鸡蛋清分离。然后将牛奶、玉米油放入蛋黄中混合均匀。
筛入低粉到蛋黄液中搅拌均匀置无颗粒。
砂糖加入玉米淀粉混合均匀。
开始打发蛋清：用电动打蛋器将蛋清打到大泡。
倒入1/3的砂糖打到蛋清变得细腻。
倒入1/3砂糖继续打到蛋白出现细纹。
将余下的1/3砂糖倒入继续打，直到打蛋器垂直提起，打蛋头的尖尖直立就可以了。
蛋白和蛋黄糊混合：将1/3蛋白放入蛋黄糊用刮刀切拌均匀，再放入1/3蛋白切拌均匀，最后将蛋黄糊例入余下的蛋白中，切拌到无颗立，
将混合好的蛋黄糊倒入蛋糕模，轻轻振几下，将气泡振出。放入150度预热好的烤箱，先用140度烤50分钟，再用150度烤20分钟。倒扣放凉后脱模就可以了。

小贴士

1、鸡蛋尽量挑选大个的。
2、蛋白一定要打到提起打蛋头时尖尖是直的。
3、蛋白和蛋黄糊混合时不能划圈圈搅拌要上下切拌。
4、由于每个烤箱的温度不同，烤的时候按实际调整。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！