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湘之厨房 做个菜谱备忘！
用料
| 6寸戚风蛋糕（加高3个稍微大点）：鸡蛋小点的 | 3个 |
| 玉米油（30） | 28g |
| 牛奶（35） | 30g |
| 细砂糖（不变或10+30） | 8＋30g |
| 低粉（65） | 55g |
| 柠檬汁、玉米淀粉 | 几滴、少许 |
| 8寸戚风蛋糕：鸡蛋 | 4个（65左右） |
| 细砂糖 | 15+53g |
| 牛奶 | 55g |
| 玉米油 | 55g |
| 低粉 | 85g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 玉米淀粉 | 3g |
戚风蛋糕的做法
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糖加入蛋黄中拌匀，油、奶依次加入搅拌均匀！
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将低粉过筛两遍分两次加入到蛋黄液中搅拌至无颗粒！
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蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入糖，最后一次加糖时将玉米淀粉也加进去，打发至干性发泡！
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取1／3打发蛋白放入蛋黄液中，一字切拌法拌匀，倒入蛋白中，2至9点拌法继续搅拌均匀！
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将蛋糕液倒入模具中，震两三下去除气泡！（图中是6寸的，又加了个2寸的）
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放入中下层预热好的烤箱内
6寸（加高）：150度35分钟，转160度15分钟！试试160度50分钟！（模具包锡纸120度40分钟150度25分钟）
8寸：底部包锡纸，中下层，130度35分钟155度30分钟
表层颜色满意时（还有十分钟左右）加盖了锡纸！
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6寸的脱模照！
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2寸的小戚风是不是很可爱！
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面糊多的话，做成个薄薄的小四寸也是美的可爱！
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可做成杯子蛋糕：中下层，115度30分钟转上火150下火140度15分钟！
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一个八寸的做成两个六寸的！
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六寸加小高！
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八寸
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八寸
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