面包方（适用于基本甜软面包吐司）

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 未成熟的萝卜 作为一颗小白菜，这个面包方子自我感觉成功率高，松软可口，几乎做的大多数甜软面包都适用。对于汤种，中种，酵头啥的都只处于字面理解，还是实践出真知，这个方子我用下来觉得很适合我！

用的是最基本的料鸡蛋，面粉，油，糖，水。我自己的喜好是鸡蛋，高粉+低粉（又有嚼劲还松软），黄油（不过在断黄油的时候会用奶油奶酪，植物油替代），糖，牛奶（没有大罐到的时候就水+奶粉）。这些基本的东西之后我每次必加的还有香草粉（我超爱香草味，可以换抹茶粉，可可粉，咖啡粉等等）然后坚果阿，干果阿，夹馅阿就怎么喜好怎么来。

根据不同的口味喜好，可以增加不同的，这个方子出来的量大概在500g,一个450的吐司盒或者8寸的方盘绰绰有余。

用料  

面包方（适用于基本甜软面包吐司）的做法  

1. 一个小碗装牛奶/水微波炉中高火叮一分钟，大概30度，加入酵母，搅一搅静置几分钟。
   一个大碗秤好高筋粉100克，低筋粉25克，糖10克，将小碗内的静置好的酵母液体倒入大碗，拿根筷子搅匀，加盖发酵（烤箱阿，锅子阿，微波炉阿用起来，喜好低温冷藏，自然发酵也行只是时间比较久）反正大概35度左右一个半小时吧，跟马蜂窝似的，而且一股发酵出来的香味就OK了。

2. 发酵好的大碗内加入除了黄油/植物油/奶油奶酪外的所有材料，牛奶/水看情况加可以先别放，如果鸡蛋大的话液体少加些。
   
   这个面团粘得跟浆糊似得，别担心，我个人感觉偏粘得面团超容易出膜。
   
   揉匀后，怎么舒服怎么来，揉出膜，加入黄油（个人超爱手工揉面觉得超解压）。看到很多前辈得完全手套膜我能力还达不到，有点厚度得膜还是很容易达到的，这样得成品就已经可以拉丝而且很松软，放几天吃依旧好吃。
   

3. 放入盆内发酵差不多两倍大，（家里冷我习惯用蒸锅烧热水），手指插入面团，不恢复原状，四周不坍塌就OK了，期间我会翻揉几次让他更好的发酵。
   
   取出后排气然后醒发一段时间，之后整形醒发。入模/烤盘，进行最后一次发酵。刷牛奶/蜂蜜水/蛋液/黄油随你喜好，不刷也行。最后170度左右，25分钟（每个烤箱不同，我是基本看着，我跟我的烤箱还在磨合初期）

4. 最后出炉，稍冷却套个保鲜袋保存，放几天都好吃

小贴士