戚风蛋糕

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 摇尧妖 简单易做

用料  

戚风蛋糕的做法  

1. 将黄油隔水化开备用。

   
   
   

2. 蛋白、蛋黄分别装入两个大碗内。注：装蛋白的碗必须干净，干爆，不能混入蛋黄。

   
   
   

3. 蛋黄打散，倒入牛奶拌匀，然后加入淀粉，再分三次放入低粉拌匀（过筛更好），尽量不要有粉团。倒入化好的黄油拌匀。

   
   
   

4. 蛋白加盐（加两滴白醋更易打发）打发至起粗泡后，分三次加糖打发至干性发泡（起直角）。

   
   
   

5. 将蛋白分三次加入蛋黄浆糊中，必须上下翻拌，切勿因划圈或乱搅而消泡，每次拌匀后再加第二次。

   
   
   

6. 将蛋糕浆倒入蛋糕模（8分满），160度，烤50分钟。