8.2 综合评分 256 人做过这道菜 收藏
然妈饼干 相信在你尝试自己动手后就不会再买市售奶酪包了，干净放心料足味美，然姐早餐能豪下一大块儿~再搭配一杯鲜榨果汁，美味又营养~奶酪奶酪包，有奶酪的醇香丝滑、面包的绵软香甜、奶粉的浓郁~多层次美妙口感一口咬下去，会变成小花猫哦~
用料
| 高粉 | 300g |
| 牛奶 | 120g |
| 干酵母 | 3g |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 淡奶油 | 50g |
| 黄油 | 25g |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 2g |
然妈小灶 奶酪包的做法
-
将干酵母均匀撒在放有糖的温热
牛奶中，静止15分钟，待酵母
充分活化后~缓慢倒入乘有高粉+鸡蛋
+淡奶油+盐 的面盆中，倒入时避开盐
（盐会杀死酵母菌）
（糖会加速酵母活化）
-
厨师机/面包机/手揉 至面团伸展~
伸展后+黄油揉至均匀光滑~
拉开足够有弹性可形成手膜，
戳破后洞口光滑~即可
-
封上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时
-
发酵到面团是之前的2倍大小~
用沾了面粉的手指戳入面团，
面团孔不回缩~
-
扒开面团呈漂亮的蜂窝状，
既是发酵完成。
-
把面团转移到面板上揉搓，
排出面团内多余空气~
-
揉至面团光滑后放入模具~
配方可以放1个8寸蛋糕模
或2个6寸蛋糕模~
-
把面团放入烤箱进行第二次发酵~
面团放中层，下层加一烤盘热水，
保证烤箱湿度在50温度在35度，
开始第二次发酵，时长约为35分钟~
待面团再次发酵变大后开烤~
-
烤箱上火175度 下火170度
23分钟
拿出，晾凉，脱模，切块~
-
切4块面包后，在每个面包中间
再切两刀~
奶酪馅儿漏拍了，详细说一下：
奶油奶酪180g微波炉转30秒
打蛋器搅打后，微波炉15秒
打蛋器继续搅拌，微波炉10秒
加入淡奶油50+细砂糖25g
搅打均匀即可~
-
往切好的面包口里加入奶酪馅儿~
随个人口味添加，
适量就好，太多容易腻~
-
取少量奶酪馅儿涂抹在面包两边，
薄薄一层即可~
-
将面包放到奶粉里
尽情打滚~
-
用手轻拍，拍掉多余奶粉~
-
最后再撒上些许糖粉装饰~
-
美味的奶酪包，完成！
小贴士
刚烤好的奶酪包外皮酥脆，内里绵软可放到密封保鲜袋中休息一晚，就能让外皮也绵软起来~
然妈小灶，每周更新敬请关注！
微信：Erinqian ? ? ? 微博：@然妈饼干 ? ? ?淘宝：http://ranmaquqi.taobao.com
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
