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周周JOJO 烘焙群里组织活动，大家一起烤八寸戚风蛋糕，同一配方，同一温度，看谁的戚风成功。
借此机会，我做了生平第一个八寸戚风蛋糕，新买的活底八寸终于开光了。
用料
| 蛋白 | 180克 |
| 蛋黄 | 80克 |
| 糖（全部蛋白里） | 70克 |
| 油 | 60克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 低粉 | 90克 |
八寸戚风蛋糕的做法
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全部材料，称重好。
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蛋黄手动打发，加入牛奶和油，拌匀后加入过筛低分，切拌至无颗粒较稠液态。
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蛋白无油无水容器中，分三次加糖打发至硬性状态，即小尖竖立状态。
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先1/3蛋白液入蛋黄液中，切拌均匀
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切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液中。
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蛋白液与蛋黄液两者切拌均匀
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切拌好的蛋糕液，倒入模具中。
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装满蛋糕液的模具，先用刮刀尽量把表面抹平，再敲震去气泡。
烤箱预热150度5分钟后，将模具进烤箱，150度60分钟。
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60分钟后出炉
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倒扣冷却网上，等待冷却后脱模。
小贴士
第一次做的八寸戚风，有漂亮的裂纹。
戚风开裂，是很多朋友头大的事。
偶感觉，戚风不开裂，并不能显示它完美，相反，漂亮的自然裂纹，才是戚风迷人魅力所在。
闻着烤箱飘出来的浓烈蛋糕香味，充斥着整个厨房，香，真香。
每个烤箱都有自己的脾气，配方给予的温度和时间是给大家的参考值。请根据自己烤箱脾气调节烤制的时间和温度哦～～
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