黑糖番薯戚风蛋糕

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 kakeru “软软的番薯（红薯/山芋）切成骰子状，大量加入面糊中，在自然的甜味中凸显出芝麻风味和口感的戚风蛋糕”
福田纯子《好吃戚风蛋糕轻松上手》---p68

都说抹茶红豆/肉桂苹果好基友，我说，黑糖红薯也不差！自己本身就是钟爱栗子，红薯，年糕这种食物！寒风凛凛的，不来块烤红薯嘛~所以治愈系的搭配来临了～根据配方放了部分紫薯进去～发现就是异常的惊艳美味～估计有人会说好“姨妈”的的搭配╮(╯▽╰)╭就是要补一下的么！

用料  

黑糖番薯戚风蛋糕的做法  

1. 准备工作：
   a.低筋面粉过筛；
   b.红薯蒸熟或者烤熟切小块备用；
   c.蛋白蛋黄分开，蛋白放冰箱冷冻；

   
   
   

2. 蛋黄依次加入全部黑糖，色拉油，水混合搅拌至乳化粘稠状

   
   
   

3. 筛入低粉，用手动打蛋器混合至光滑柔润蛋黄糊，再加入红薯及黑芝麻；

   
   
   

4. 用打蛋器将红薯稍微捣碎并混合均匀，完成的蛋黄糊比普通戚风要粘稠

   
   
   

5. 蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发；

   
   
   

6. 到蛋白霜浓稠后加入剩余的砂糖继续搅拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止；

   
   
   

7. 将1/3的蛋白霜加入步骤3中，刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀；

   
   
   

8. 将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱，烘烤30分钟；

   
   
   

9. 出炉后距离台面40cm高处将蛋糕模自由落体摔下，之后倒扣到瓶子上进行冷却。（最好搁一晚上再脱模哟！！）

小贴士