6寸重芝士蛋糕

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 美菈多娜

用料  

6寸重芝士蛋糕的做法  

1. 将80g消化饼干放在2层保鲜袋内，用擀面杖打至粉碎。

2. 将40g黄油融化，和打碎后的消化饼干拌匀。

3. 将和黄油拌匀的消化饼干放在蛋糕模的底部，压实。送入冰箱冷藏。

4. 奶油奶酪切成小块，室温软化。一定要软化到位哦，如果天冷可以适当隔水温热一下。

5. 用手动打蛋器（电动打蛋器自然会更省力）将奶油奶酪打至顺滑，基本无颗粒。加入糖粉，继续用打蛋器打至顺滑。要打到肉眼基本看不到颗粒，如果奶油奶酪软化到位是很容易的。

6. 打入第一个鸡蛋，用打蛋器打到鸡蛋完全融入。再打入第二个鸡蛋，继续用打蛋器打到完全融合。

7. 倒入45g淡奶油，继续用打蛋器打到完全融合且均匀的状态。

8. 用橡皮刮刀将拌好的面糊，倒入刚刚铺好饼干底的蛋糕模中。

9. 在桌上轻轻震去大的气泡。

10. 烤箱预热160度，水浴法烘烤60分钟。家里烤箱如果比较小，烤到中途需要看下表面的上色情况，如果已经上色可以加盖锡纸防止表面颜色过深。

11. 烤好的蛋糕，待冷却后入冰箱冷藏室，冷藏4个小时以上，或者过夜。

    
    
    

12. 用热刀切成小块。热刀就是用刀在热水里沾一下切一刀，或者在火上烧一下切一刀，这样切出的芝士蛋糕切面最平滑漂亮。