红薯软面包

8.7 综合评分 1104 人做过这道菜 收藏

 啊呜511 路边遇见老奶奶挑着两篮红薯在市场外面卖
忍不住买了两大兜
虽然家里也还有，总觉得老人家篮子里的，会更甜些

打算做这个面包，把红薯揉进面团里
蒸的第一次红薯，一不小心就被三口人吃光了，果然是，很甜的
索性又蒸了一次


不同于南瓜面包的面团，吃不出明显的南瓜味道
加入大量红薯泥的面包，有着相对浓郁的红薯味儿
面包体极为松软，并且老化缓慢
你也要试试哦~~

做之前请先看小贴士，另外烤盘用28*28的按照3*3摆放会刚刚好~~
香芋馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100595296/

用料  

红薯软面包的做法  

1. 红薯去皮切块蒸熟，压成泥冷却备用

   
   
   

2. 面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的红薯泥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

   
   
   

3. 放入容器盖上保鲜膜
   放在25-28度的环境中进行基础发酵

   
   
   

4. 发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

   
   
   

5. 将发酵好的面团取出，按压排气
   称重后等分为9份

   
   
   

6. 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

   
   
   

7. 取松弛好的面团，
   用手压扁，挤出大气泡

   
   
   

8. 翻面，包入30克左右香芋馅

   
   
   

9. 收口捏紧，放入模具

   
   
   

10. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
    手指轻摁表面可以缓慢回弹

    
    
    

11. 左手将叉子和小勺子放在面团表面，右手筛少许高粉装饰

    
    
    

12. 放入预热好的烤箱，中层
    上下管180度烘烤18分钟

    
    
    

13. 出炉

    
    
    

14. 看见有朋友问中种法，帮算了一下
    有兴趣的朋友请按照中种法步骤去做
    
    种面团：高粉130克  全蛋液34克  牛奶65克     耐高糖酵母 3克
    
    主面团：
    高筋粉130克 糖35克 盐3克 奶粉 9克  蒸熟的红薯泥 113克  无盐黄油 20克

小贴士