六寸抹茶戚风蛋糕

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 tangtang瑭瑭 抹茶起源于中国，却在日本发扬光大。现在也被广泛的应用到了烘焙和甜品上：抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶月饼等，这些大家一定不会陌生。由抹茶做出来的食品，颜色清新，充满着生命力的绿色，看着就觉得很健康。咬上一口，满口都会充满着淡淡的茶香。。。视觉与味觉上的双重享受，难怪喜欢它的人越来越多。。

用料  

六寸抹茶戚风蛋糕的做法  

1. 7克抹茶粉先过筛两遍，再用50克的热水冲开，用刮刀搅拌至完全融化无颗粒，待用；

   
   
   

2. 面粉过筛两遍备用；鸡蛋最好是冰箱冷藏过的，将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱继续冷藏。

3. 蛋黄加30克细砂糖搅打至融解，加入玉米油搅拌均后再加入抹茶液搅拌均匀细腻；

   
   
   

4. 加入已经过筛好的低粉，“z"字搅拌均匀。

   
   
   

5. 将做好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一边待用；

6. 烤箱预热180度

7. 打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；

   
   
   

8. 取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

   
   
   

9. 将拌好的面糊倒入模具，用力震几次，把内部的大泡震出来；

   
   
   

10. 将模具放入烤箱中下层，150度上下火烤60分钟左右，

    
    
    

11. 出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上，等冷凉后再脱模。

    
    
    

12. 脱模。
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