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夏鑫铭
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 35克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 白砂糖 | 48克(蛋黄18克、蛋白30克) |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 白醋 | 2克 |
六寸戚风蛋糕的做法
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蛋清、蛋白分离,分别放入无油无水的盆中。
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蛋黄中加入牛奶、玉米油和18克白砂糖用手动打蛋器搅匀,筛入低粉搅匀备用。
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打发蛋白,加白醋中档打一分钟后加10克白砂糖再打一分钟,之后分两次加完糖后再打一分钟,共五分钟即可。
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提起打蛋头呈直立状,打发成功。
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用切拌的方法拌匀。
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倒入剩于的蛋白中切拌均匀。
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拌好后。
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倒入六寸活底模中,轻摔几下震去大的气泡。150度预热中下层45分钟即可。
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取出倒扣放凉脱模,失败的脱模啊！呜呜…
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