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子瑜妈妈
用料
| 奶油奶酪 | 300g |
| 黄油 | 45g |
| 蛋黄 | 57g |
| 砂糖 | 55g |
| 玉米淀粉 | 11g |
| 牛奶 | 150g |
| 蛋白 | 95g |
苏芙蕾奶酪蛋糕的做法
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将奶酪软化后加入融化的黄油，用打蛋器将低速打至颜色微浅，体积轻盈的状态
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取一干净的碗，加入过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄（蛋黄看重量不看个数），打匀即可
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冲入热牛奶搅拌均匀，将牛奶蛋黄碗坐在热水锅中搅拌，一直搅拌至液体成面糊浓稠状，立即取出
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将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀
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搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用
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蛋白中分两次加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡，用刮刀可拉起长长
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的面糊尖条
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中，将面糊切拌混合均匀
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倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中
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将模坐在注水的烤盘中；放入预热175度的烤箱中，放下层，上下火，175度15分钟，转160度25-30分钟
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烤完后先不拿出烤箱，等1个小时后再取出，盖上保鲜膜，冷藏12个小时再食用
小贴士
1、每家烤箱脾气不同，欢的方子里写的180度和160度，我用的是175度和160度，最后烤好颜色刚刚好，大家可按自家的烤箱温度脾气做出调整；
2、这款蛋糕在烤的时候会发生裂的情况，不用担心，这样的效果很好，吃起来口感松软而细腻，表层略有松脆感；
3、奶酪蛋糕虽然好吃，但建议合理食用哦，每次一小块即可；
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