黄豆粉戚风蛋糕

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 格格巫和阿兹猫 用熟黄豆粉，有非常浓郁的香味，单是搅拌面糊已经满室飘香。
15厘米中空戚风模份量。

用料  

黄豆粉戚风蛋糕的做法  

1. 准备材料：蛋白和蛋黄分开。植物油和豆浆称在一个盆里，蛋黄也放一起。低筋粉和黄豆粉称在一起，只要不是特别陈，严重结块的粉，一般不用过筛。细砂糖和淀粉称在一起，用来打发蛋白。

   
   
   

2. 蛋白打成粗泡，细砂糖和淀粉一次倒进去继续打。不用分次加。

   
   
   

3. 打到介于湿性和干性发泡之间的状态，打蛋头上挑起的蛋白尖略带弯钩，但不会柔软下垂。打完的蛋白暂时放一边。

   
   
   

4. 打蛋头不用洗，把植物油、豆浆和蛋黄一并搅打乳化。

   
   
   

5. 粉类倒进去，搅拌机开打之前先手工搅拌几下，避免干粉飞扬，再开机快速打匀。

   
   
   

6. 先取大约1/3的蛋白霜，和面糊大致混匀。

   
   
   

7. 再倒回剩下的蛋白霜里面，彻底翻拌均匀。

   
   
   

8. 装模，按住中间的烟囱，在桌面上敲一下，震出大的气泡。烤箱提前预热，170度烘烤30分钟。

   
   
   

9. 出炉之后在桌面上敲一下，倒扣放凉。

   
   
   

10. 隔夜味道更好（当然新鲜出炉也是很好吃的）。如果能忍耐到隔夜，晾凉之后连模子一起套上保鲜袋，吃之前再脱模。
    单吃已然很美了。

    
    
    

11. 可选项：淡奶油里加一点黑糖或者红糖打到六七分发，淋在蛋糕上，再筛一层熟黄豆粉，格外加分。

    
    
    

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