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饭饭烘焙 芝士就是力量
新年就要芝士满满
冻芝士因为奶酪含量比较大
长时间冷冻冷藏后香味与味道都会有所下降
口感略甜
奶香十足
食用时最好配一杯黑咖啡
含一口蛋糕
就像喝一口红酒抿一口奶酪一样美味
经典的冻芝士蛋糕
不需要烤箱
马上就可以做起来
冻芝士蛋糕我觉得要做好只有一个秘诀
就是奶油奶酪一定要软化到位
不能有颗粒
软化程度和黄油的软化差不多
需要软化到用刮刀能任意的刮动
手指轻易戳洞的程度
如果前面没有软化到位
混合的过程中可以用刮刀按压颗粒
尽量消除颗粒
软化方法呢
放在暖气上，灶边，烤箱或者微波炉叮一下
都可以
用料
| 消化饼干 | 80g |
| 黄油 | 45g |
| 奶油奶酪一盒 | 240g |
| 淡奶油 | 150g |
| 牛奶 | 100g |
| 糖粉 | 60g |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 6寸，我用的戚风活底模 | |
经典冻芝士蛋糕的做法
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准备材料
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消化饼干捣碎
加入融化的黄油拌均匀
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铺入模具底部压实
我是用的6寸戚风模
放入冰箱冷藏备用
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奶油奶酪室温软化
一定要非常软
软到可以用手指随意戳洞
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加入糖粉
用电动打蛋器打至顺滑
软化到位的奶酪打出来是没有颗粒的
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淡奶油和牛奶放入锅中
小火加热
但是不要沸腾
加入提前泡软的吉利丁片
搅拌均匀
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上一步的混合物分次加入奶油奶酪中
继续用电动打蛋器打发均匀
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每一次都要完全融合之后再加下一步
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这是完全搅拌好的样子
非常柔顺
没有颗粒
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倒入模具中
震出气泡
冷藏4小时以上就可以吃了
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冻好的芝士拿出来脱模
用热毛巾在模具周围围一圈
看到芝士边缘有融化的迹象时
拿掉毛巾
从底部顶出芝士
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完成～
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切一块～
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小贴士
8寸用量为6寸的2倍。
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