清淡系全麦吐司

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 0夏天0 想吃三文治的心情和天气一般的火热。
平时工作的机器坏掉了，只要换手持打蛋器上阵。
没想到也是挺好用的。（350w的特福。）
天气太热，机器揉面团会很烫。
只要是机器都是要发热的，不管有多贵。
听到有人抱怨，所以就提上一提。
机器是死的，人是活的啊，想办法降温就好了。
最直接的方法，我就是用风扇对着机器吹。
我觉得效果很好，机器发烫减弱，但是面团温度不会过。
降温不单单是为了面团，机器在这样高温的天气工作也容易坏的说。

用料  

清淡系全麦吐司的做法  

1. 除黄油和盐以外的材料混合揉至光滑，加入黄油和盐揉到扩展阶段。
    全麦吐司不用揉到完全阶段。比扩展更进一步不到完全即可。(温馨提示：不是马力特别大质量特别好的打蛋器还是慎用这个搅面功能，容易烧坏机器。咱做面包还是买个机器或者练习手揉的好。)

   
   
   

2. 基本发酵一个小时

   
   
   

3. 分割松弛15分钟

   
   
   

4. 整形后入模，33-34度左右发酵到8分满模，加盖。

   
   
   

5. 烤箱预热200度，烤制40分钟左右。

   
   
   

6. 面团好操作，柔软又好吃的土司！

   
   
   

7. 牛蛋治，就是牛肉鸡蛋三文治。
   在港式茶餐厅里出没。
   牛肉腌制后先炒半熟，加入打散的鸡蛋一起炒熟，加入吐司里就好了。

   
   
   

小贴士