奥尔良烤鸡肉披萨

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 爱新觉罗_金金 奥尔良鸡腿排肉用烤箱烤一下就可以用了，这是一款只用烤箱就可以完成的鸡肉披萨，味道很赞。
这个方子按照9寸披萨来写的，也可以适用于10寸披萨盘。12寸的披萨盘的话，各种材料都要适量的增加。
注意：方子写的撒料是一个9寸披萨的用量，??写的面团用料差不多是4个9寸披萨的面团量，做不了那么多就面团材料自己减半做，将面团材料都除以2或者除以4算一下。
1个9寸披萨的面团量可以是170克～200克，这是一般厚度。做薄饼披萨的面团就更少些?自己依自己口味来！

用料  

奥尔良烤鸡肉披萨的做法  

1. 将糖、盐、酵母粉混合一下，加入水化开。将调好的水和面粉一起加入厨师机（或者面包机）揉面，揉面差不多1分钟的时候加入食用油，继续揉面到成均匀的面团。时间差不多不到10分钟。

2. 将揉好的面团取出，分成小面团，9寸到10寸的面团量是差不多170克到185克。（当然，愿意吃厚饼的做200克一个饼也是可以的！）

3. 将分好的面团揉圆，用擀面杖擀圆，尽量擀到盘子的大小，用披萨滚针打孔。（没有滚针的用叉子扎孔，注意要扎通透）

   
   
   

4. 打完孔的面饼，孔一定要打通透！

   
   
   

5. 将披萨盘刷一层黄油（色拉油也可以），将打孔好的面饼放入披萨盘中，尽量使面饼贴合到披萨盘边。

   
   
   

6. 将面饼封好保鲜膜，放入发酵箱，温度40度，湿度80度，发酵半小时。
   没有发酵箱的，可以放入烤箱发酵（烤箱放入一碗水发酵），或者室温发酵（现在温度比较高，室温发酵也很快）到完全，发酵好的饼表面会有轻微气泡，差不多是没发酵时候2.5倍大的样子。
   注意：发酵时间依温度而定，不是固定的，到发酵完全再做下一步。

   
   
   

7. 将奥尔良鸡腿排放入烤箱（放鸡腿排的烤盘上最好涂一层黄油）220度烤一下，烤到差不多五六成熟即可，取出，晾凉。

   
   
   

8. 将晾凉的鸡腿排切块儿，备用。

   
   
   

9. 将辅料准备好，青红椒、黄椒、葱头切块儿或者切丝（随意），香菇切片，黑橄榄圈、玉米粒等，依自己喜好选择添加。

   
   
   

10. 披萨面饼发酵好后，取出。

    
    
    

11. 放上披萨圈（没有披萨圈的见最后两步做法）

    
    
    

12. 放一大勺披萨酱，用勺子背面涂抹均匀。

    
    
    

13. 涂好披萨酱的面饼

    
    
    

14. 撒一层马苏里拉芝士，尽量铺满铺均匀。

    
    
    

15. 继续放切好的鸡腿排，撒青红椒、葱头等辅料。

    
    
    

16. 最后，在披萨饼表面撒少许芝士，撒少许披萨草（披萨草没有的话，也可以不撒），取下披萨圈，放入预热好220度的烤箱中，烤10到15分钟，待芝士轻微上色取出。

    
    
    

17. 美味的披萨出炉

    
    
    

18. 拉丝效果，超级好吃，试试吧！

    
    
    

19. 没有披萨圈的话，可以拿小勺子用按压的方式，这样自己划出披萨边，看图！

    
    
    

20. 用小勺子划出的披萨边，也很棒吧！
    然后，在圈里涂抹披萨酱就可以了，回到上面的步骤，继续做就好了！

    
    
    

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